Pastel de Jibia

Ingredientes:

• 1 kilo Jibia
• 3 pan marraqueta
• 1 litro de leche entera
• 500 grs. de queso parmesano
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Cilantro
• 1 taza Vino blanco
• Aceite de maravilla
• 1 taza de crema de leche
• Sal
• Orégano
• Comino
• Ají color
• Merkén

Preparación:

1. Cocer la jibia a partir de agua fría, una vez que suelta el hervor, cocinar por 30 a 35 minutos.
2. Por otra parte, remojar pan en leche y adicionar agua de cocción de la jibia.
3. Con la cebolla, ajo y tallos de cilantro, hacer un sofrito y agregar los aliños y condimentos, apagar con vino blanco. Luego agregar la jibia cortada en parmentier (cubos de aproximadamente 2 cm) agregar el pan remojado y molido.
4. Para finalizar agregar la crema y el queso rallado.
5. Espolvorear con cilantro y servir.