Ceviche de Reineta

Ingredientes (4 personas):

• 200 grs. de pescado fresco.
• 50 grs. de cochayuyo cocino y picado.
• 50 grs. de apio picado.
• 10 grs. de ulte hidratado y picado.
• ½ diente de ajo picado.
• ½ cta de cilantro picada.
• 2 ctas de cebolla blanca picada.
• 1 cta. de pimiento rojo picado.
• ½ cta de pimiento verde picado.
• 300 cc de jugo de limón.
• 2 ctas de aceite maravilla.

Preparación:

1. Cortar el pescado en cubos y colocar en un bowl. Agregar sal y pimienta. Posteriormente dejar reposar por 15 minutos.
2. Agregar la cebolla y el apio picado.
3. Agregar el pimiento verde y rojo.
4. Agregar las algas (cochayuyo y ulte).
5. Agregar el cilantro picado y el jugo de limón.
6. Agregar aceite de maravilla.
7. Rectificar la sal y dejar reposar por 10 minutos.
8. Al finalizar agregar el jugo de limón y aceite a gusto.
9. Deje reposar en refrigerador por 30 minutos para servir bien frío.