Escabeche de Albacora

Escabeche de Albacora

Ingredientes:

  • 500 grs. de albacora
  • 3 cebollas
  • Cilantro
  • 2 zanahorias
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Ajo, sal comino
  • Pimienta a gusto

Preparación:

  1. Cortar lomos de albacora en trozos y macerar con ajo, comino, pimienta y sal.
  2. Cortar los vegetales en juliana, picar cilantro y reservar.
  3. Sellar el pescado 1 minuto por lado, retirar.
  4. Saltear los vegetales, agregar vinagre y las especias. Esperar unos minutos que evapore y agregar la albacora. Acompañar de papas mayo.
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